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东江鱼干

发表时间:2021-11-09 17:40

晒制_10.jpg

产地.png

产地点.jpg

特点.png

       东江湖香鱼干是来自5A景区东江湖的名贵淡水鱼干,采用湖南资兴当地的土法腌制,鲜鱼腌制好后放置晒干,然后木炭火烤制出油脂,方能成就其特有的金黄色泽和清香的口感,肉质细腻有嚼劲,Q弹清香有回甘。不同于普通的淡水鱼干,东江湖香鱼干因为产量和地域的限制,数量有限,所以价格会高过普通鱼干。如果大家吃过过东江湖香鱼干,可能就不会想吃别的鱼干了。


烹饪方法.png


辣炒东江干鱼
做法:
1东江鱼干用清水泡一个小时之后洗干净(多洗几遍,洗不干净有沙子),沥干水分。
2、锅内倒入少许油(一定要少),把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油,爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下,根据口味再适当加盐(干鱼本身已有盐度),出锅前倒入蒜末。

咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。
切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要沉没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

1、青鱼干,切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。(假如是海鱼的鱼干,再加蒜末)
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的,可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料,把各种调料和鱼干一起煮,把鱼干煮熟后捞出,放进冰箱冻成鱼冻,然后切成薄片享受。



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