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离开湖南后,我最怀念的就是这些味道……


食物是连接故乡的密码

不管走了多远的路

看过多少风景

忘不了的还是家乡味道

离开大湖南

最怀念的味道居然会有这么多!


早餐,是湖南人一天美好生活的开始

吃早餐是一天最有获得感的时候

清晨,轻盈的身子踩着被露水打湿的大地

呼吸着清新醉人的空气

湖南人开始走进一家家早餐店

在这里度过一天里最惬意的时光


湘西米粉   


在湖南,早餐必吃米粉,湘西米粉粉丝粗而汤汁少,然而味道却鲜美爽滑,咬起来十分有嚼劲。湘西米粉是以各类"哨子"(方言),所熬制的汤汁入味,"哨子"种类繁多,比如木耳肉丝、排骨、牛肉、香菇等等,这是湘西米粉的一大特色。


泸溪斋粉   


《泸溪县志》中记载,早在康熙年间斋粉在泸溪县境内就已家喻户晓,斋粉不同于山珍海味,但也是泸溪人心目中的人间珍馐,入口细滑,清香扑鼻,承载起每个地道泸溪人的寄托,承载了数百年的历史演变泸溪斋粉是地地道道、正正宗宗的泸溪特色早餐。


保靖杠子面  


在保靖,人们把吃早饭叫“过早”,这是一个既热闹又幸福的场景,传统的手工“杠子面”,以独特的木杠压制做法、食材新鲜营养而得名,不仅是一种传统技艺的展现,也代表了这个城市的气质。


白糖饺  


吃白糖饺的关键就是裹在外面的那一层黄豆白糖粉,简直不能更好吃啊,虽然吃过后会弄得一身粉末。


包谷粑粑  


包谷粑原料很简单,就是包谷米、白砂糖。将甜包谷打成包谷浆待用,将包谷浆里适当掺入少许白砂糖搅拌均匀使之成包谷粑浆子。然后直接用苞谷壳壳折成漏斗形状,然后将包谷粑浆子用勺子均匀装入苞谷壳壳中,待装至“漏斗”口处,将另外的苞谷壳壳对折并覆盖扣好,随即依次摆放入蒸笼,以文火蒸25分钟左右即可。


湖南人对美食的热爱

体现在饭桌上的每一道菜了

而这每一道佳肴

都是湖南人对生活的感悟

以及对大自然的感谢


蕨菜炒腊肉


蕨菜炒腊肉在湖南是一道地道的土家美味,待客必不可少的一道菜。这是一道具有山野气息的农家小菜。腊肉切得薄薄的,半肥半瘦,蕨菜吸收腊肉油后有种微苦又香辣的味道。夹一筷子下去,是下酒又下饭的佳肴。


凤凰血粑鸭


凤凰血粑鸭是凤凰一道传统名菜,这道菜色泽金黄、口感俱佳。但因工序复杂、工艺考就、故而日常做之甚少,每逢佳节及宾客到来,才会做上这道名菜,以待亲朋好友。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来到口香浓,让人食欲大增,少有的美味佳肴。


花垣苗鱼


花垣的鱼肉肥嫩味美,做出的菜系自然品相俱佳,自然生长的河鱼和稻花鱼,是最地道的苗鱼食材,闻名已久的花垣苗鱼,以鱼和当地辣椒为主食材,配菜所用的生姜也是极为讲究,挑选醇香老姜,用于去掉新鲜鱼的腥味儿,再摘上自家院里种的香葱一把,增添菜肴浓郁之味。


湘西香肠


烟熏过的香肠,红中带黄,硬如铁棍,拿来耍双节棍都没问题。香肠可蒸来吃,也可炒来吃。无论蒸炒,都名副其实的香,因味道美味,制作方便很受湖南人喜爱。


边城角角鱼



角角鱼的特点是鱼肉鲜嫩,酸辣可口。平时大家在餐馆里吃的多,今天给大家介绍这道菜,不妨在家里尝试着做一下吧。


酱瓜炒辣子


西红柿的酸甜为配上辣椒的辣味,是湖南人最爱的下饭菜之一,一盘酱瓜炒辣子,可以吃下好几碗饭。


鸭子炖板栗


鸭子炖板栗是湖南中秋节饭桌上必备的一道美食,秋季板栗成熟、鸭子肥美时的一道难得的湖南珍馐佳肴,既有鸭肉的浓香,又有板栗的清醇,做成之后,打开锅盖,满屋飘香,令人食欲大增。

夜幕下的湖南

依然热闹非凡

一些专属黑夜的美食

正粉墨登场


古丈铁板烧


每一个来到古丈的人,饱尝一顿古丈老街铁板烧是必不可少的。古丈铁板烧由来已久,风味独特,风靡湘西地区。


在古丈老街上,铁板烧成为小县城一道必不可少的美食,凡逢年过节,招待贵宾必上此菜,经不断改进后,现在的铁板烧已经成为一道极具地方特色的湖南名菜。


古丈性肠


旧时花垣山高水恶,人们生活分困苦,但每逢年过节的时候,家家都会将喂养一年的年猪宰杀。屠夫将人们不要的性肠留下来,用苞谷酸、辣椒一起爆炒,没想到其味酸脆无比、十分可口。后来这道菜在花垣地区流传开来,成为当地一道特色菜肴,十分适宜佐酒。


湘西焖田螺  


“螺蛳壳里做道场”,以前湖南小孩捡到螺蛳,用火一烧,便掏出里面的肉来吃。现在的焖田螺你可能会吃,但火烧螺蛳,你就不一定能吃了。


麻辣烫  


还没走近就闻到了浓浓的麻辣味,红薯粉、春卷、猪皮……


湖南有独具特色的风味小吃

每一样都承载着湖南人的记忆


蒿子粑粑   


刚出甑的蒿子粑粑,温润、灵气、有光泽,晶莹如玉,一口要下,清香满溢,那一缕黄豆馅儿的浓郁,与蒿草淡雅的纠缠,仿佛夺人心魄。


蒿子粑粑主要材料是草本植物——蒿草,天气渐暖,蒿子草到处疯长,采撷后捣碎,浸泡,去汁,揪干,然后用糯米粉加水拌和,做成清香地圆粑粑。


灯盏窝/丹儿/油粑粑   


油粑粑是武陵山区的特色小吃,也叫灯盏窝、丹儿、油城、油香、饵糕,现炸现吃,其味香辣脆软,油粑粑呈圆形,象征“圆满”,色泽金黄,象征“富贵”,湖南人更爱将其和米粉陪在一起吃。


桐油粑粑


湖南特色小吃一种,用糯米加籼米打成粉末,拌香蒿加适量清水做成一个个圆圆的粑粑,内包红豆沙糖或黄豆粉,也可包酸辣椒豆腐丁或盐菜腊肉丁。外用洗净的桐树叶包好蒸熟。趁热吃,又糯又香,味道好极了!


糍粑  


每逢春节来临,农历腊月末,家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载:“糯米饭就石槽中杵如泥,压成团形,形如满月,炭火考糍粑,既是美味也是乐趣。

一方水土养一方人

一方人制乙方美味

湖南有许多地道的美味

每一道都带着浓厚的湖南印记


泡酸菜  


湘西地处云贵高原边地属武陵山区.湿气\瘴气比较重,经济欠发达人们的生活水平偏低,所以由此延伸了各种自制的泡菜酸菜.驱寒\美容\开胃等.酸菜在经过淹泡的过程发酵中产生大量安机酸和乳酸菌.


龙山霉豆腐


龙山县洗车河镇的霉豆腐早已享誉全国,洗车河的豆腐历史悠久,早在清代至民国初期就随着兴旺的酉水航运出辰沅、入洞庭、经长江销往常德、汉口等地。


霉豆腐富含氨基酸,口味微辣咸香,越嚼越香,制作霉豆腐的手艺代代相传,是洗车河的印记,更是湖南人记忆。


家的味道

永远牵绊着记忆深处的那份情感

吃不腻的,都是家乡味

忘不了了,全都是故乡

湖南的美食,满满的都是家的记忆


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