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宝藏美食『湘西米豆腐』,吃完真的很上头...

如果,你去湘西旅游

一定不能错过的当地美食那便是

/湘西米豆腐/

对于湘西人来说

米豆腐是童年的味道



1.jpg



今日,小编主推新品——

湘西米豆腐

口感清香,软滑细嫩

不经意间,还能闻到淡淡的米香


冷食&熟食皆可|DIY口味

煮蒸煎炸,艺巧味多

周末,整几样自己喜欢的米豆腐美食来尝尝


在湘西,米豆腐是当地很有代表性的特色小吃之一,用上好的大米做成的原料,经过磨浆、煮熟、成形、加工的简单工艺制成的美食,细细探究,你会发现里面“暗藏玄机”。


虽说做米豆腐的主原料是大米,但湘西人对于制作米豆腐的大米却是很有要求,适合做米豆腐的大米淀粉含量一定要高这样做出来的米豆腐才会有韧性,而且口感极佳。


湘西米豆腐的制作过程极其讲究,纯手工制作用石磨掺水将大米磨细成米浆,米香气都飘到了门外。

过后将磨好的米浆倒入铁锅,加入石灰水,开始用大火,煮到半熟时转为小火,边煮边搅,直至煮熟为止。当煮熟的米浆变成糊状,这时就可以趁热装入准备好的容器内,冷却好后的米豆腐色泽诱人,Q弹嫩滑,宛如碧玉般润绿明亮。

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米豆腐的贮存条件并不苛刻,在0℃—25℃可以存放三天。作为一年四季都可品尝的美食,随着时令的不同吃法上也略有不同。
现在这个时节,建议先将米豆腐在沸水中烫热温好,而后在热气腾腾的米豆腐上,撒上红红的辣椒末、白花花的蒜泥、青绿的葱花、酸溜溜的陈醋等佐料(注意哦,辣椒末最好是细末,这样米豆腐才会更入味)。

嫩滑的豆腐上衬着各色点缀,色香味俱全,米豆腐带着佐料的香气暴击口腔,层层叠叠的口感把满怀的饥肠辘辘一扫而空,妙不可言。
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在夏天,吃米豆腐时可以加上冰块,来抵挡闷热的气流,看着碗里色泽如玉、冰凉嫩滑的米豆腐,上方还冒着丝丝冷气。


根据个人口感淋上想要的佐料,迫不及待的想要狠狠吃上一口,豆腐从舌尖滑过,口感浓郁却带来清爽口感,吃完有点上头,或许只有实实在在的尝过才会明白其中有多美味。

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听说,无论来自湘西哪里他们都说自己做的米豆腐最好吃哦~赶紧动手吧



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